Fotógrafos brasileiros expõem em Nápoles

A exposição Dieci – Fotografi Brasiliani, de 6 a 27 de fevereiro, em Nápoles, reúne o trabalho dos fotógrafos Yuri Brauner, Monica Canêjo,PaulaLyn Carvalho, Raquel Carvalho, Demetrius Cotta, Suelen Geber, Jonas Grebler, Diego Gurgel, Marcelo Nacinovic e Talita Oliveira.

O objetivo da mostra, conforme a curadora, a artista plástica Paula França, é mostrar um outro registro da arte fotográfica brasileira, fugindo do estereótipo de imagens exóticas de país pobre e tropical. Segundo ela, os dez artistas selecionados – originários do Acre, Pará, Bahia, Minas Gerais, Rio de Janeiro, Santa Catarina e São Paulo – apresentam, através da fotografia, um olhar de diversidade fora dos centros urbanos mais conhecidos.

A inauguração será no dia 6 de fevereiro, às 20 horas. O local da exposição é o Espaço expositivo BereVino WineBar (Via San Sebastiano, 62 – Nápoles). Tel: 081. 0605688

Informações no blog www.fotografosnapoli.blogspot.com ou no site Oriundi clicando aqui.

O sabor venceu: McDonald's terá ingredientes italianos

Rede de lanchonetes McDonald's na Itália agora oferece panini e insalate com produtos - e com sabor - típicos do país que fez da gastronomia uma arte. Saiba mais clicando aqui.

Essa é uma boa idéia que podia ser introduzida no Brasil. Não vai fazer muita diferença para mim que não costumo frequentar essa rede mas seria bem-vinda uma oferta McBrasil, hamburger com jabá e queijo de coalho, acompanhado de tapioca frita e guaraná. Que acha?

Kart For Friends

O Gustavo Gonzalez, para mim Guto, foi convidado a participar do Campeonato Amador de Kart organizado pela Kart for Friends. Eu que praticamente vi este menino nascer, afinal sou amigo de seu pai desde a nossa adolescência, fiquei super feliz em poder patrocinar sua campanha. As corridas serão em Interlagos e Granja Viana; 10 etapas de março a dezembro. Aguardem que mantenho voces informados dos resultados.

Ainda falando de moto...

A Barbie é uma Lady Harley! E o Ken, capacete, tatoo, couro, óculos escuros e uma camisa igual a minha...
De acordo com a newsletter da Harley-Davidson:

Uma junção entre a empresa de brinquedos Mattel e a montadora Harley-Davidson gerou, pela segunda vez, a edição especial da boneca Barbie que vislumbra a temática da famosa indústria de motos norte-americana. A essencial diferença agora é que o set, chamado Harley-Davidson Barbie and Ken Dolls, inclui o boneco Ken, namorado da Barbie, com a mesma identidade visual. As bonecas possuem tatuagens, piercings e capacetes, e cada item tem 30 cm de altura. Nesta edição, a Barbie possui os cabelos escuros. O set está em pré-venda por R$ 133.

Uma mesma união entre as empresas trouxe, em junho do ano passado, a Barbie Harley-Davidson. A Mattel foi fundada em 1945, e um dos seus grandes lançamentos foi justamente a boneca Barbie, que completou 50 anos em 2009. A empresa ficou famosa no Brasil principalmente nos anos 80, quando uma série de seus brinquedos veio ao país por distribuidoras nacionais.

De qualquer maneira ainda prefiro meus slot cars!

Mais um pouco de moto...

Ultima Chance! A newsletter da Harley-Davidson anuncia esta oferta que dá para economizar uns $$$. Uma Fat Boy com R$ 23.000,00 de entrada mais as prestações acima é tentadora.

Daytona Beach again

Abaixou o preço! Clique na imagem e confira.

Daytona Beach

Qual motociclista que não sonhou em passar uma semana em Daytona respirando motocicletas? Bem, nem todos. Eu conheço alguns que preferem passar uma semana no deserto pilotando uma KTM. Tem ainda outros que preferem sentar numa R1 e acelerar até o fim para ver a quanto chega. Eu já não tenho idade para isso; prefiro mesmo é estar em daytona com muita moto, música, sol e cerveja. Só não gostei é de ficar de carro neste pacote, tinha de ser de Harley-Davidson. Mas de qualquer maneira vou ter que ficar trabalhando, então fica uma dica para você!

Clientes antigos da Cantina Roperto

Neste final de 2009 tive várias surpresas e entre elas a visita de um dos mais antigos clientes da Cantina Roperto, o Juiz Dr. Vicente Mastrocolla que veio comemorar seus 95 anos. O Juíz Mastrocolla é hoje testemunha viva de nossa história, pois nos anos de faculdade no Largo São Francisco (formou-se em 1938) freqüentava a Cantina Roperto na Rua Barão de Itapetininga, comandada por meu tio-bisavô Caetano Roperto. Depois de formado chegou a conhecer a Cantina Roperto da Av. Brigadeiro Luis Antonio, na época da II Guerra Mundial, já sob o comando do meu avô Humberto Roperto. Parabéns Dr. Vicente e espero que venha comemorar muitos anos mais conosco!

Arqueologia em fotos antigas - 2

Foto original do Batizado de Regina Kumruian na Cantina Roperto em Janeiro de 1963 mostrando o detalhe retirado abaixo. Veja a foto integral em alta resolução clicando aqui.

 

Uma das características marcantes da Cantina Roperto, que ainda hoje está preservada na decoração dos seus salões, são as garrafas penduradas de Chianti empalhado (conhecidas como fiaschi ou fiasco). Estes vinhos toscanos utilizavam este recurso de empalhar as garrafas para que não quebrassem no transporte. As marcas mudaram. Antes tinhamos Rosito, Rufino, Melini, Vesúvio (importadora J. Venosa), Bertoli e Antinori e hoje temos Belosguardo e Fratelli.

Confiram abaixo outros exemplo, um anterior (década de 50) e o atual:

Foto original mostrando o mesmo local do salão antigo da Cantina Roperto na década de 50.

Vejam o detalhe abaixo dos vinhos Chianti empalhados.

Reparem agora numa nova ampliação a marca do vinho...

... Chianti Rosito!

Detalhe das garrafas no salão atual da Cantina Roperto.

No próximo post veremos mais detalhes interessantes que notei nas fotos que ganhamos no último dia de 2009.

Posts anteriores da série:

Arqueologia em fotos antigas - 1 

Primeiro de Janeiro de 2010 na Cantina Roperto

O "cantante" Marco Antonio (que costuma se apresentar aos sábados no almoço) foi almoçar com sua esposa na Cantina Roperto neste dia 1° e, junto com o violonista Mazzulli e o maestro Humberto Panachão no acordeão, deu uma "canja" aos clientes que estavam almoçando. Veja o video abaixo:

Arqueologia em fotos antigas - 1

No último dia de 2009 recebi de presente uma série de fotos antigas tomadas na Cantina Roperto numa segunda-feira em janeiro de 1963. O CD com as imagens do batizado de Regina Kumruian foi trazido por seu marido que estava presente no evento e desde então frequentam nosso estabelecimento.

Vartam Cumerian presente no jantar e ainda hoje freqüenta a Cantina Roperto

Depois de identificados alguns comensais presentes a este jantar passamos a reparar em alguns detalhes que me trouxe boas lembranças. Este salão pertencia ao endereço anterior da Cantina Roperto na Rua Treze de Maio, 552 e, eu tinha apenas 6 anos e morávamos num apartamento exatamente sobre o salão do restaurante. No ano seguinte nos mudamos para a Rua do Livramento no bairro do Paraiso.

Nos próximos posts vou mostrar esses detalhes que me encantaram

Prosciutto Crudo de Cuneo está protegido!

Depois da pizza napolitana, a Itália cravou outro reconhecimento europeu para um produto: o Crudo di Cuneo recebeu a certificação DOP – denominação de origem protegida. Dessa forma, o país apenas amplia a sua liderança como o país que detém i maior número de produtos com a qualificação DOP, IGP (Indicação Geográfica Protegida) e STG (Especialidade Tradicional Garantida.

Maiores informações no site Oriundi.

Eh! Eh! Eh! Felish Natal Hic!

Cartão enviado pela AOC Vinhos. Muito bom!

Feliz Natal!

Cartão de natal que recebi do Pimenta

Fotografias de Thereza Roperto - 11

Thereza Sagliocco Roperto e seu marido Humberto Roperto - Fotografia colorida a mão.

Almoços dominicais na Vínea -10

Domingo cedo, sol se mostrando potente, pego a moto e vou para a Cantina Roperto terminar o almoço para levar na Vínea. Não tem melhor momento para andar de Harley-Davidson por São Paulo que pelas manhãs dominicais com tempo bom! O prazer da brisa fresca batendo no corpo, o ronco grave com cadência aeronáutica do motor e a pista livre são prenúncio de um bom dia de trabalho.

Chego cedo na Roperto e antes de descer para a cozinha adianto o serviço administrativo. 10:00hs meu auxíliar avisa que a chapa está quente! Unto com azeite de manjericão e começo a grelhar os filletos.

Separados os ingredientes arrumo tudo no carro e me dirijo para a Vínea, juntamente com meu Maestro Humberto Panachão, onde somos recebidos pelo João. Muitas reservas e previsão de casa cheia. Como sempre levo uma reserva operacional ficamos tranqüilos.

Aqueço o molho de Funghi Porcini, corrijo o sal e aos poucos acrescento o creme de leite. Hum! Saboroso. Os filletos aquecidos em seu próprio suco e vinho branco. Água fervente e gnocchis no ponto. O movimento se inicia. Quase que esqueço de bater pelo menos as fotinhos acima (fui lembrado pelo Sr. Francisco). Quase 17:00hs o movimento acaba.

Voltamos para a Cantina Roperto descarregar o carro e pego novamente a moto só pensando em chegar em casa, três pedrinhas de gelo, quem sabe um Black Label ou um single malt para comemorar...


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Em dezembro vou pilotar o fogão na Vínea novamente!
Almoços dominicais na Vínea - 1
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Somos vizinhos, somos amigos!

Foi para comemorar a amizade entre os vizinhos do condomínio onde moram que meu pai promoveu neste sábado um almoço no salão de festas. A música fiou a cargo do maestro Luis Loy nos teclados e na voz sua esposa Mara, muito simpática e cativante.

A comida foi um show a parte. Está difícil achar palavras. Saborosa, gostosa, bem feita, imperdível, indescritível, isso mesmo, indescritível.

Descrever o indescritível só mesmo com fotografias:

10:30hs e o ínicio com o frango e o lombo de porco.

11:00hs a lula em anéis...

... 11:15hs mexilhões e 11:30hs a vagem picada.

 

 12:30hs. Agora o alho e o pimentão.

 

13:00hs. Depois foi a vez do arroz, açafrão, camarões e decoração com mexilhões com casca. Após 15 minutos de cozimento, o Sr. Miguel abafa a paella com papel alumínio. Temos ainda mais 10 minutos de espera...

13:30hs. O artista da paella Sr. Miguel (esquerda) com meu pai, posando ao lado da obra prima!



O que os convidados acharam? Todos sem exceção adoraram. Até quem não comia paella (caso do espanhol "falsificado" José Luis Gonzales Rodriguez); comeu e gostou. Agora vamos retirar a alcunha de "falsificado" e trocar pelo "autêntico espanhol da Galícia". O que poderiamos esperar de ingredientes de primeira qualidade, tudo muito fresquinho e feito na frente dos comensais? Sensacional. Tempero correto e fartura de frutos do mar...

Almoços dominicais na Vínea -9

O ano está encerrando e minhas obrigações profissionais também. Amanhã sirvo o último almoço  dominical na Vínea e depois, tirando o meu dia-a-dia na Cantina Roperto, vou pensar no jantar de natal com a família e esperar a virada do ano que começa com férias e a chegada do meu filho da Autrália. São tantas coisas boas que até me esqueço dos problemas; minha filha mais velha de casa nova, casamento do meu filho do meio, a caçula praticando na direção, meus pais super-dispostos cercados de amigos (ver o post Somos vizinhos, somos amigos) e minha netinha Catê agarrada com minha mulher Cris esbanjando carinho do tipo "vovô, to com saudades da vó Cris. Ela continua linda?"

Bem vamos trabalhar e limpar as peças de filé mignon. Meu fornecedor sabe que eu gosto de limpar a peça de meu modo e deixou três peças de primeira qualidade.

O Funghi Secchi Porcini ficou de molho por 6 horas e depois de limpo e cortado em fatias finas, filtro a água da hidratação e começo o preparo do molho.

Junto com meu auxíliar George, começamos a fazer o gnocchis de mandioquinha que serviremos como guarnição do prato...

Amanhã cedo grelho os filletos, corrijo o molho e me mando para a Vínea para esta última etapa. Quem não experimentou as refeições da Vínea ainda, esta é a última oportunidade...



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Em dezembro vou pilotar o fogão na Vínea novamente!
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Sábado tem Paella do Miguel

Neste sábado o Sr. Miguel Cardenes vai fazer uma paella na casa do meu pai! Serão cerca de 70 comensais e eu vou mostrar para vocês desde o preparo até o serviço do almoço. A paella do Sr. Miguel é mítica e tem que ser divulgada. Para saber mais veja o post Paella do Miguel que publiquei em 1º de outubro de 2009.

Almoços dominicais na Vínea - 8

Já estou escolhendo e comprando os ingredientes para o almoço de domingo. Será o último da série e vou caprichar! O Filé Mignon chega sábado e uu vou mostrar para vocês como faço a limpesa e corto os filletos. Vou fotografar também o feitio dos gnocchis de mandioquinha. O funghi Porcini secchi já peguei na padaria Basilicata e sábado cedo vou colocar de molho. Aguardem.


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Astronomia

NASA lança telescópio infra-vermelho com a missão de scanear o cosmos à procura de objetos desconhecidos.

Almoços dominicais na Vínea - 7

Domingo amanheceu chovendo. Passei na cantina Roperto logo cedo para fazer o purê e separar as mercadorias. Quando chegamos na Vínea, o bairro estava sem luz! Previsão de chegada 14:30 hs. Chuva e falta de luz, mas o bacalhau exalando um aroma reconfortante! Só tiramos a foto do prato pois minha mulher não foi para documentar o almoço ;-(

Sempre que algum cliente solicita minha presença na mesa um frio corre na minha espinha. Não por falta de confiança no prato, mas nem sempre podemos agradar a todos. Pergunto à garçonete Carol se os pratos estão vazios. Recebo como resposta que sim, totalmente. Vou para mesa confiante receber os elogios com a certeza de que ninguém reclama depois de comer tudo; só se for para reclamar que a porção podia ser melhor!

Agora vamos pensar no domingo que vem. Será o meu último compromisso profissional este ano! Depois só o trabalho na Cantina Roperto e os festejos com a família.




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Em dezembro vou pilotar o fogão na Vínea novamente!
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Almoços dominicais na Vínea - 6

Uma vez dessalgado o saboroso bacalhau (por dois dias na geladeira trocando a água pela manhã e à tarde), corto as postas de lombo e começo a arrumar a assadeira. Azeite aromatizado com manjericão, cebolas, tomates, três dentinhos de alho, pimentão sem pele, azeitonas verdes, passas brancas sem semente, vinho branco seco, umas folhinhas de louro e levo ao forno.

Amanhã cedo cozinho as batatas e as cenouras para o purê. Azeite e chiappari (alcaparras) para decorar!

Uma coisa interessante é a alcaparra (capperi em italiano), pois na itália cada região dá a ela um nome diferente:

Abruzzo	chiapparielle
Calabria	chiappari
Campania	chiapparo
Emilia-Romagna	capparen, caprin
Liguria	tapano
Lombardia	cappar
Piemonte	tappari
Puglia	chiapperün, Chiapparu
Sardegna	tappara, tapparu
Sicilia	chiappari cirasoli cirusuli
Toscana	capparo
Veneto	caparo

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Vinhos Portugueses na TV

Conhecida dos amantes de vinhos portugueses, Maria João de Almeida acaba de incluir em seu currículo on line a Vinho TV, onde propõe manter um noticiário diário aos enófilos e gourmets. Maria João continua com seu site no http://www.mariajoaodealmeida.com/ fonte de notícias há tempo sobre vinhos da terrinha. Vamos acompanhar!

Miolo Cuvée Tradition

Chegou às minhas mãos ontem, enviada pelo Marcelo Toledo, Marcio Bonilha e Luis Fernando Natale da Miolo Wine Trading, a nova Miolo Cuvée Tradition, elaborada pelo método tradicional (champenoise), Brut numa bela embalagem de madeira. A Miolo adquiriu a Almadén em outubro de 2009 e tornou-se a maior produtora do mercado nacional. Parabéns à família Miolo e logo estaremos juntos para um almoço no Vale dos Vinhedos!

Fotografias de Thereza Roperto - 10

Thereza Sagliocco Roperto - Clique na imagem para ampliar.

Festival de Ostras no Felix Bistrot

Quando a Cris me convidou para jantarmos no Felix Bistrot e experimentar o festival de ostras do Chef Alain Uzan, me lembrei do Sr. Manoel que colocou no cardápio de seu restaurante Amada Terrinha uma sugestão em letras garrafais OSTRAS CROCANTES. Ao descobrir que somente o recheio era comestível não se deu por vencido e acrescentou à sugestão OSTRAS CROCANTES TENRINHAS!

Voltemos ao restaurante francês. A gente merecia um jantar a dois tranquilo pois este mês é só correria e trabalho, portanto aceitei o convite na hora e lá fomos para o agradável bistrot na Granja Viana - Cotia - SP. Para a entrada eu escolhi Ostras a Provençal (abaixo) e a Cris, Ostras com Alho Porró e Champagne (acima). Ambos muito bem elaborados. Para acompanhar um Prosseco Speroni Brut que caiu muito bem.

Para o prato principal, já acompanhado pelo fresco e frutado Rosé d'Anjou, Salmão em crosta de castanha do Pará com purê de mandioquinha para minha mulher e Paillard de frango ao molho de champignon com fettuccine na manteiga e ervas para este cavalheiro que vos escreve.

Sobre a qualidade e sabor dos pratos servidos, já era esperado, estavam ótimos. O destaque que me chamou a atenção é sobre a quantidade. Se você também torce o nariz ao sentar em restaurantes franceses que servem porções tão pequenas que até modelos anoréxicas limpam o prato, saibam que o Chef Alain se abrasileirou (ou italianou) pois as porções do seu Bistrot são fartas e você vai sair muito satisfeito.

O serviço é elegante mais sem afetação. Gosto de trocar idéias com o garção sobre a comida e os vinhos, e conhecer detalhes de quanto tempo trabalha na casa ou onde já trabalhou. Para mim, isso faz parte do jantar.

Um Creme Brulée acompanhado por café amargo Bravo e voltamos para casa sorridentes e alegres. Hic!

Pizza Napolitana ganha status de Especialidade Tradicional Protegida

Como deve ser a autêntica Pizza Napolitana? Para começar, a autenticidade começa com a maneira de fazer a pizza: necessariamente tem que ser em forno a lenha, para consumo imediato. Nem pensar em pizza congelada. A napolitana verdadeira deve ter uma borda acentuada, dourada, o que só é viável fazer em forno a lenha. A massa deve ser macia, permitindo que se dobre com facilidade. Deve apresentar o típico sabor de pão bem crescido e bem cozido, misturando o sabor ácido do tomate ao aroma do orégano, do alho e do basilicio ao sabor da muzzarela (de búfala) cozida, o que levará a um odor característico, perfumado, fragante.

Saiba mais no site do Oriundi clicando aqui.

Natal Iluminado Harley-Davidson

Acabou de chegar as informações do passei natalino da Harley-Davidson. Será terça-feira, 15/12. A concentração será na H-D JK, Av. Juscelino Kubtischeck, 627, Itaim Bibi – Tel. 11- 3049.1200 e a saída do tour está prevista para as 20:15 hs.
De acordo com o email:

TOUR pela Cidade de São Paulo e arrecadação dos Presentes para as Crianças da Casa Hope.
Na concentração do Passeio leve seu presente no valor de R$50,00 á R$100,00.
Neste ano o passeio levará uma mensagem de Paz aos moradores da Cidade e a forma encontrada para transmiti-la terá como símbolo o Marco da Paz.
Lembramos a todos que este ano o passeio fará parte do Projeto Natal Iluminado da Cidade de São Paulo organizado pela ACSP – Associação Comercial e pela Prefeitura da Cidade de São Paulo.
Após o TOUR o jantar de Confraternização será no Restaurante Casa da Fazenda do Morumbi – Av. Morumbi, 5.594. Próximo ao Portal do Morumbi.

Ainda sobre Harley-Davidson, acaba de chegar este incrível set com uma carreta e uma moto de autorama escala HO. Este é um item muito difícil pois além de ser antigo e fora de catálogo (1994), foi objeto de desejo de ambos fanáticos: por Harley-Davidson e autorama!