Na foto acima, meu auxiliar George abre as folhas de massa que serão recheadas com a ricota de leite de búfala, sal e salsinha.
A massa foi servida com queijo pecorino da Savitar com "tartufo bianchetto", manteiga tartufada (também Savitar) clarificada com sálvia (usada na decoração do prato também) e um fio de azeite extra-virgem com aroma de trufas brancas.
Última etapa da jornada, esta quarta-feira foi muito recompensadora dado o carinho que fui tratado pela brigada e comensais. Obrigado a todos e a vocês também que acompanharam este blog. Abaixo pequenos depoimentos tomados no fim do jantar...
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