quarta-feira, 7 de outubro de 2009

Quartas do Chef na Vínea - 7


Tudo pronto para hoje à noite. Depois de separados todos os ingredientes para o molho, passei a prepará-lo sem perder tempo.



Do início, quando temperei a carne, até o ponto que a carne ficou macia, foram quatro horas (duas e meia só apurando).





Enquanto apurava o molho, fomos fazer o Troccoli, se uma imagem vale mais que mil palavras então veja este video e receba o equivalente a milhões de frases completas!



Vejam o resultado




Em tempo: este é o Torchio de madeira (matterello scanalato) que minha bisavó Rosa Matia di Leva Roperto usava. O que utilizo é de aço e foi feito pelo meu avô Humberto.





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