quarta-feira, 30 de setembro de 2009

Quartas do Chef na Vínea - 1



Fui convidado pela Eliane da Vínea para participar em outubro das Quartas do Chef nos dias 7, 14, 21 e 28. Para isso pensei em servir aquilo que gosto de cozinhar, comer e beber; pasta e vinho. Preparei um cardápio para cada dia baseado naquela comida que como em casa, com minha família. Portanto será uma oportunidade de compartilhar um pouco do que sou e gosto com voces. E, para que isso seja mais intenso, irei compartilhar neste blog as receitas e instrumentos que utilizarei na confecção dos pratos. Acompanhe e desfrute. Bom apetite!

Informações sobre as Quartas do Chef: clique aqui.

terça-feira, 29 de setembro de 2009

Comer e Beber 2009 | 2010



Fiquei muito contente quando soube que a Cantina Roperto recebeu uma indicação para o prêmio da Revista Veja Comer e Beber 2009 | 2010. Afinal dentre as inúmeras cantinas italianas de São Paulo, somente cinco casa receberam tal indicação. A revista Veja se referiu à nossa casa como "uma das melhores cantinas de São Paulo". Foi um presente de aniversário para nós pois em setembro comemoramos 67 anos de Rua Treze de Maio.

segunda-feira, 28 de setembro de 2009

Fotografias de Thereza Roperto - 2


Nesta homenagem à minha avó paterna, Thereza Sagliocco Roperto, exposta na sala de espera da Cantina Roperto, além de fotos antigas, recuperei o documento de entrada da família Sagliocco no Brasil e um brasão vindo da italia. Nos próximos posts vamos às imagens.

Pie in the sky


O que significa Pie in the Sky? Por que o Chef inglês de Bristol, Ryk Preen e sua mulher a brasileira Ana Claudia Laforga escolheram este nome para seu pequeno e especial restaurante no bairro de Perdizes em São Paulo? É claro que a especialidade da casa são tortas assadas à moda inglesa acompanhadas de batatas picantes ou batatas crocantes com mel e mostarda Dijon. Para beber não faltam cervejas especiais, inclusive a carioca Devassa, cujo slogan é "um tesão de cerveja". E quais os sabores das tortas? Que tal a steak & stout pie, recheada com carne cozida em cerveja preta ou a Pork and apple, com carne de porco e maçã. Tem outra versão com carne de porco moída e tomilho, a pork pie, e outra de frango assado e cogumelos, batizada de roast chicken 'd' mushroom pie. Para sobremesa? Você pode escolher entre a Apple Pie, Apple Crumble (maçã verde cozida em vinho e especiarias) ou a macia Banoffee Cheesecake (biscoito, marcarpone, caramelo e banana).

Ah! Esqueci, o som ambiente costuma ser de rock ingles e punk, deve ser porisso que o Chef ostenta um belo penteado moicano, descolorido para combinar com suas vastas tatoos.

De volta ao nome do local, ainda estou na dúvida. Poderia ser pela leve massa das suas tortas que nos levam às nuvens. Poderia também ser uma referência à musica de Joe Hill "The Preacher and the Slave" que se refere figurativamente à promessa do céu àqueles que sofrem na terra. Ou quem sabe é devido ao seriado "Pie in the sky" levado ao ar pela TV inglesa onde um ex-policial se torna dono de restaurante. Está curioso? Dê um pulo até lá, esperimente suas expecialidades e treine seu ingles tentando tirar de Ryk a resposta correta.

R. Cayowaá, 1005a - Perdizes - 05018-001, São Paulo - SP - Tel: (11) 3862 1451
info@pieinthesky.com.br

Horários de funcionamento:
Terças, quartas e quintas: das 10 às 19 hs
Sextas e Sábados: das 10 às 22 hs
Domingos: do meio-dia às 16 hs.

Enogastronomia na Vínea Store


A Vínea criou as noites enogastronômicas visando oferecer aos seus clientes uma oportunidade de desfrutar de uma boa culinária harmonizada com seus vinhos. Seu espaço gourmet nos jardins da loja funciona de terças a quintas com a seguinte programação:
Terças da Chef e Quartas do Chef. por um preço especial de R$25,00 por pessoa, fora a bebida, o comensal poderá experimentar as especialidades dos Chefs convidados e apreciar um bom vinho selecionado pela sommelière da casa. Como as vagas são limitadas a 40 participantes, é necessário reservar com antecedência de 48 horas.
Quintas de Risoto. O fogão é pilotado pela equipe da casa e será cobrado somente R$ 15,00 por pessoa, fora a bebida.
O horário é das 18:00 às 22:00h, vallet no local a R$10,00.
Reservas (11) 3059 5202 de 2ª a 6ª das 10:00 às 19:00h.
Consulte a programação no site da Vínea: http://www.vineastore.com.br/
Rua Manuel da Nóbrega, 1014 - Paraíso - cep: 04001-003
São Paulo  SP  Brasil

domingo, 27 de setembro de 2009

Fotografias de Thereza Roperto - 1


Agente não quer só comida... e como uma de minhas paixões é fotografia, vou colocar uma série de posts com as fotografias que selecionei de minha vó para a exposição permanente na sala de espera da Cantina Roperto. São fotos de época, restauradas digitalmente e emolduradas com a acessoria da Molduras Raposa. Aguardem.

terça-feira, 22 de setembro de 2009

Canta Maria - Bento Gonçalves


Ao lado da pipa-pórtico em Bento Gonçalves RS, parei para almoçar neste simpático restaurante. Depois de visitar e degustar 2 ou 3 vinículas pela manhã, estava precisando realmente colocar algo sólido para dentro e dei sorte. Como em quase todos os locais que fui para refeições no sul, a comida é farta, boa e barata em relação à São Paulo. Costume local, a refeição começa sempre com um Capelletti in Brodo e como estava delicioso, exagerei e foram 3 pratos cheios dessa sopa. E agora como conseguir experimentar todas as comidinhas gostosas que serviram? Fiquei com um belo naco de carne bovina grelhada e um lugarzinho para a sobremesa Panna Cotta e Fragole.

RST-470, Km 17 - ao lado da pipa-pórtico de Bento Gonçalves
Aberto de segunda a sábado das 11h30hs às 15:30hs (Rodízio) das 15:00hs às 17:00hs (a la carte) e das 19:00h às 23:00h.
Domingo das 11:30hs às 15:30hs